Chocolade muffins met kersen (vegan) 🍒

Chocolade en kersen vind ik echt een topcombinatie! Dit recept is vegan, dus ideaal voor wie plantaardig eet.

Ingrediënten:

• 40g pure chocolade
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 rijpe bananen
• 100g (glutenvrije) havermeel
• 1/2 pakje bakpoeder
• handje ontpitte kersen

Bereiding:

1. Smelt de chocolade en kokosolie en zet even aan de kant.
2. Prak de bananen plat en voeg de havermeel en de bakpoeder toe.
3. Voeg hieraan de gesmolten chocolade en kokosolie toe.
4. Meng het beslag goed door elkaar.
5. Voeg tot slot de kersen toe en roer nog even om.
6. Verdeel het beslag over de muffin vormen en bak gedurende 30 min. op 180•C