Wauw, deze zijn chocolade koekjes zijn zo goed gelukt! Ik gebruikte hiervoor 2 ingrediënten die in de Turkse keuken heel vaak gebruikt wordt, namelijk tahin en pekmez. Tahin is een smeuïge pasta gemaakt van geroosterde sesamzaadjes. Je kan het vinden onder de naam tahin, tahini of sesampasta. Pekmez is fruitsiroop (of melasse). Meestal gemaakt van druiven, maar er zijn ook varianten van andere fruitsoorten zoals vijgen of moerbeien. Pekmez zorgt voor de zoete smaak en tahin geeft de koekjes een heerlijke boterachtige structuur. Zowel tahin als pekmez vind je in de meeste Turkse supermarkten. Ik doe mijn aankopen bij Olijfje. Via deze link kom je op hun website.
Ingrediënten (voor 5 grote cookies):
- 1 ei
- 100ml tahin
- 50ml pekmez
- 50g hazelnootpoeder (amandelpoeder kan ook)
- 50g volkorenbloem (glutenvrije bloem voor een glutenvrije versie)
- 5g bakpoeder
- 50g chocoladedruppels
Bereiding:
- Meng eerst de ei met de tahin en pekmez tot een dik beslag.
- Voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Het beslag hoort dik te zijn en mag niet meer kleven aan je handen. Indien het nog te ‘nat’ is, kan je een eetlepel bloem toevoegen.
- Vorm de koekjes en leg op een bakplaat.
- Bak de koekjes gedurende 20 minuten op 200°C.
Op Instagram deelde ik trouwens een video van de bereiding. Bekijk het hier.
Smakelijk!!
