Blog

Geroosterde pompoensoep (vegan) 🎃

Pompoen seizoen!! Wist je dat pompoen goed is voor je immuunsysteem? Regelmatig een kommetje pompoensoep helpt je dus om de koude winterdagen gezond door te brengen! Ik deel met jouw mijn favoriete wintersoep.

Ingrediënten:

  • 400g pompoenblokjes
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten
  • 2 grote wortelen
  • 1 rode paprika
  • (plantaardige) light room
  • pompoenpitten
  • olijfolie
  • 1,5 l water (ev. groentebouillon)
  • peper en zout

Bereiding:

Rooster de pompoenblokjes gedurende 15 minuten op 220•C. Snijd ondertussen de ui, knoflook, wortelen en tomaten. Fruit de ui en knoflook in een pan met olijfolie. Voeg dan de tomaten, paprika en wortelen toe. Laat even aanstoven. Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe. Vul aan met gekookt water. Laat even koken op een hoog vuur en zet dan het vuur lager. Laat ongeveer 20 min. pruttelen. Mix de soep met een staafmixer en werk af met een scheutje room en wat pompoenpitten.

Dit is een basisrecept waarmee je een heerlijke pompoensoep kunt maken. Wil je wat meer variatie? Dan kan je experimenteren met verschillende kruiden. Deze kruiden en specerijen passen bij een pompoensoep: chilli, gember, komijn, koriander, saffraan, salie en venkelzaad.

Wil je tijd besparen? Gebruik dan voorverpakte pompoenblokjes! Deze vind je tegenwoordig bijna in alle winkels. Ik zet hieronder alvast enkele voorbeelden.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Gereleteerde blog artikelen

Büsra Caylar

erkend diëtiste

Ik ben Büsra, een diëtiste die jou ONLINE op weg helpt naar een gezonde(re) levensstijl. Je krijgt dezelfde begeleiding, informatie & steun als in de praktijkconsultaties. Dit waar en wanneer jij wil!

Mijn favorieten
Sponsor

Olijfje Lier

Mediterraanse Kruiden & Specerijen
Scroll Up