Geroosterde Pompoensoep

Pompoen seizoen!! Wist je dat pompoen goed is voor je immuunsysteem? Regelmatig een kommetje pompoensoep helpt je dus om de koude winterdagen gezond door te brengen! Ik deel met jouw mijn favoriete wintersoep.

burak
Bereidingstijd
45 min
Aantal
6 personen

Ingrediënten

  • 400g pompoenblokjes

  • 1 rode ui

  • 1 teentje knoflook

  • 2 tomaten

  • 2 grote wortelen

  • 1 rode paprika

  • 1 pakje (plantaardige) light room

  • pompoenpitten

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 1,5l water

  • peper en zout

  • 1 blokje groentebouillon

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven op 220°C en rooster de pompoenblokjes gedurende 15 minuten.
2
Snijd ondertussen de ui, knoflook, wortelen en tomaten in blokjes.
3
Fruit eerst de ui en knoflook in een pan met de olijfolie. Voeg dan de tomaten, paprika en wortelen toe. Laat ongeveer 5 minuten aanstoven.
4
Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe. Vul aan met gekookt water en de groentebouillon.
5
Laat 5 minuten koken op een hoog vuur en zet dan het vuur lager. Laat de soep 20 minuten pruttelen.
6
Mix de soep met een staafmixer en serveer met een scheutje room en wat pompoenpitten.

Notes

Dit is een basisrecept waarmee je een heerlijke pompoensoep kunt maken. Wil je wat meer variatie? Dan kan je experimenteren met verschillende kruiden. Deze kruiden en specerijen passen bij een pompoensoep: chilli, gember, komijn, koriander, saffraan, salie en venkelzaad. Wil je tijd besparen? Gebruik dan voorverpakte pompoenblokjes! Deze vind je tegenwoordig bijna in alle winkels
Heb jij dit recept gemaakt? Laat het me weten via Instagram door mij te taggen in je post of story!

Leuk dat je hier bent!

Ik ben Büsra. Een diëtiste die jou online op weg helpt met een gezondere levensstijl. Met mijn recepten inspireer ik jou om gezond en vooral lekker te koken.