Blog

Lasagne boordevol groenten šŸ„¬

Ik had beloofd een gezondere lasagne met jullie te delen. Om een gerecht gezonder te maken, kijken we eerst naar het standaard recept. Volgens het klassiek recept bestaat lasagne uit een bolognaisesaus, bechamelsaus en heel wat kaas šŸ™‚ Hierdoor bevat een lasagne nogal veel vetten, voornamelijk verzadigde vetten. Deze zijn afkomstig van het gehakt, de kaas en de bechamelsaus. Verzadigde vetten zijn niet goed voor onze bloedvaten en kunnen we best zo veel mogelijk vermijden. Om het gerecht voedzamer te maken, heb ik me gefocust op deze 3 zaken. De bolognaisesaus, de bechamelsaus en de kaas.

  • De bolognaisesaus

In een bolognaise zit vaak niet veel groenten. Voor dit gerecht heb ik het gehakt volledig weggelaten en gekozen voor een lasagne met heel veel groenten. De champignons zorgen voor de hartige smaak en structuur van vlees. Op zich kan je vlees niet vervangen door champignon, omdat deze minder eiwitten en ijzer bevat dan vlees. Maar door de toevoeging van melk in de bechamelsaus en de kaas, bevat dit gerecht voldoende eiwitten.

  • De bechamelsaus

Een bechamel of witte saus is een saus die in verschillende keukens gebruikt wordt als basissaus. De basis van zo’n saus is een roux. Dit is een mengsel van gesmolten boter en bloem. Ook zonder boter kan je een smaakvolle witte saus klaarmaken. Verder heb ik gekozen om halfvolle melk te gebruiken in plaats van volle. Deze aanpassingen zorgen niet alleen voor minder calorieĆ«n, maar ook voor minder verzadigde vetten.

  • De kaas

Kazen bevatten nogal veel vetten, ook weer verzadigd. Daarom heb ik gekozen voor geraspte kaas met minder vetten. Deze kan je herkennen aan de 20+ of 30+ op de verpakking. Naar smaak toe proef je absoluut geen verschil. Het is dus zeker de moeite waard om te kiezen voor een kaassoort met een verlaagd vetgehalte.

Wil je de lasgane nog voedzamer maken? Kies dan voor volkoren lasagnebladen. Deze vind je tegenwoordig in de meeste supermarkten. Het verschil tussen volkoren en de standaard lasagnebladen is het vezelgehalte. De volkoren bevat veel meer vezels, waardoor we sneller en langer een verzadigd gevoel hebben.

Afbeeldingsresultaat voor lasagnebladen ah
Afbeeldingsresultaat voor lasagnebladen volkoren
Afbeeldingsresultaat voor lasagnebladen volkoren delhaize

En dan nu het recept! Op Instagram deelde ik trouwens een video. Deze kan je hier bekijken.

Ingrediƫnten

  • Pakje volkoren lasagnebladen
  • Groenten:
    • 1 rode ui
    • 2 teentjes knoflook
    • 1 rode puntpaprika
    • 1 groene puntpaprika
    • 1 courgette
    • 2 wortelen
    • 250g champignon
    • Tomatensaus
  • 750ml half volle melk
  • 3-4 eetlepels volkorenbloem
  • Kruiden:
    • Peper
    • Zout
    • Nootmuskaat
    • ProvenƧaalse kruiden

Bereiding:

Voor de groenten bolognaise:

  1. Snijd alle groenten zeer fijn. Fruit in een pan eerst de ui met de knoflook. Voeg daarna alle andere groenten toe, de champignons hou je best als laatste.
  2. Voeg daarna tomatensaus en laat even pruttelen.
  3. Kruid af met peper, zout en ProvenƧaalse kruiden.

Voor de bechamelsaus:

  1. Los ongeveer 3 eetlepels volkorenbloem op in de melk.
  2. Breng aan de kook. Blijf goed roeren.
  3. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat

Afwerking van de lasagne

  1. Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  2. Giet een dun laagje bechamel op de bodem van een ovenschaal.
  3. Leg daarop een eerste laag droge lasagnebladen.
  4. Schep een eerste laag bolognaise en strijk egaal over het oppervlak.
  5. Schep daarboven de bechamel en dan weer een laag lasagnebladen.
  6. Herhaal dit proces 3 maal.
  7. Schenk de rest van de bechamel als bovenste laag en voeg hieraan de geraspte kaas toe.
  8. Plaats in de oven gedurende 30 minuten.

Ps: Je kan nog altijd wat gehakt toevoegen aan de saus. Kies dan voor mager rundsgehakt. Probeer wel meer groenten dan vlees toe te voegen!

Heb jij dit recept geprobeerd? Stuur mij dan zeker een foto via Instagram šŸ¤©

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Gereleteerde blog artikelen

BĆ¼sra Caylar

erkend diƫtiste

Ik ben BĆ¼sra, een diĆ«tiste die jou ONLINE op weg helpt naar een gezonde(re) levensstijl. Je krijgt dezelfde begeleiding, informatie & steun als in de praktijkconsultaties. Dit waar en wanneer jij wil!

Mijn favorieten
Sponsor

Olijfje Lier

Mediterraanse Kruiden & Specerijen
Scroll Up