Met pompoen kan je zo veel kanten op. Ik probeerde voor de eerste keer pompoen pannenkoekjes en wat zijn ze goed geluk! 😱 Nooit gedacht dat ze zo lekker en fluffy gingen zijn.
Ingrediënten:
- 150g pompoenblokjes
- 1 ei
- 200 ml (soja)melk
- 400 g zelfrijzende bloem
- 1 koffielepel
- speculaaskruiden
Toppings:
- siroop (ik gebruikte stroop op basis van zoetstof van @sukrin.nl)
- pecannoten
Bereiding:
Stoom of kook de pompoenblokjes 10 min. gaar. Pureer tot een pompoenpuree. Voeg alle ingrediënten samen tot je een dik beslag krijgt. Verwarm een anti-aanbakpan en bak de pancakes langs beide kanten op aan laag vuurtje.
💡 Tip: Als je zoals mij graag zoet en hartig combineert, probeer dan eens deze combinatie: smeerkaas + siroop + pecannoten. OMG zoooo lekker!!!
