De #VeggieChallenge is al een week bezig! Ik doe mee en eet heel de maand maart vegetarisch. Zoals beloofd ga ik deze maand vooral vegetarische (en soms ook vegan) recepten met jullie delen. Met deze rode bonen burger wil ik starten, want deze was zooooo lekker!
Op Instagram deelde ik een video. Bekijk het hier!
Ingrediënten:
- Klein blikje rode bonen
- 1/2 ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 eetlepels volkorenbloem
- 1 koffielepel gerookte paprikapoeder
- Peper en zout
- 1/2 citroensap
Groenten:
- Guacamole
- Maïs
- Komkommer
- Rode kool
Bereiding:
- Snijd de ui fijn. Verhit wat olie in een pan en bak hier de ui en tomatenpuree aan.
- Spoel de rode bonen af en laat deze uitlekken.
- Doe in een keukenmachine (kan ook met de staafmixer) de ui met de rode bonen, de volkorenbloem, de paprikapoeder, peper en zout. Mix dit tot een massa en vorm 2 burgers van het mengsel. Als het geheel nog te nat is, voeg dan wat extra bloem toe.
- Laat de burgers minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Bereid ondertussen de guacamole en de andere groenten voor.
- Verhit wat olie in een pan en bak de burgers 10 minuten langs beide kanten.
- Grill je broodje en leg de burger erop. Serveer met groenten.
